原料

制作

特点

操作提示

原料

净乌鸡翅200克，笋尖75克，胡萝卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，湿淀粉、香油各10克，汤500克，油40克。

制作

1、将乌鸡翅剁成段。笋尖切成段。胡萝卜切成条。

2、锅内放油，下入姜片、蒜片炝香，加汤、料酒，下入乌鸡翅烧开，撇净浮沫，焖至八成熟。

3、下入胡萝卜、笋尖、精盐、鸡精烧至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

特点

色彩分明，软烂清鲜。

操作提示

要用小火烧制乌鸡翅。