洪家咀乡全乡总人口7万人，山林面积5980亩，水面面积3382亩。是全县水稻种植面积和产量最大县。

近年，该乡不断做大做强乡镇企业，该乡有名的企业有富湾公司、砖瓦窑、大米加工、硪沙开采、液化气站等。加强农业产业结构调整力度。按照“特色化主导产业，区域化农业布局，企业化投资主体，产业化经济机制，标准化生产技术”的新思路，强化工业理念，以市场为导向，加快基地建设，发展主导产业，培植龙头企业，通过“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的形式，抓好农业产业结构调整。因势利导，因地制宜，发展特色产业，创造品牌，不断提升经营主体的市场化、组织化、科学化、标准化程度，力争在绿色无公害食品、畜牧水产养殖、蚕桑业等特色产业上有新的突破。

该乡较有名的产品有枫树辣、东升蔬菜基地蔬菜、水产品、养猪。近年来“三元”杂交猪、广东麻鸡、甲鱼乌龟养殖等也有了良好的发展势头。