横葛2号每株一般着生2-4条块根，且块根粗壮肥大，呈纺锤形。一般主块根一年生长0.4m左右，中间部位直径为0.15m左右，形状似母鸡，表皮黄褐色，横切面肉质淡白色，同心环明显，同心 环纤维粗细分明。纤维较少的同心环层之间含丰富的淀粉。整个块根脆而嫩，易折断，易破碎、加工、淀粉含量高。块根顶部着生点膨大饱满，似拳头大，青灰色，一般着生7-9根灰青色的葛藤。葛藤粗壮，长10m左右，枝节膨大饱满，在生长过程中，遇土壤疏松湿润，木质化、半木质化枝节长出须根，着地而形成小葛条，随着营养的吸收，小葛条逐步膨大成大块根；如遇土壤板结，气候干燥，则枝节部分会转变为黑褐色根带。横葛2号叶片宽大、薄、柔软、三出复叶，淡绿色，单叶心形，叶缘浅裂，叶面元毛，无网状隆起，叶正面青绿色，背面淡白色茸毛。藤蔓匍匐生长，相互攀缘，立地条件较好的地点，藤叶产量每年每亩可达4000kg以上，覆盖厚度可达0.8m左右。

横葛2号一般在日平均温度12℃时开始萌芽，秋季日平均温度15℃以下时停止生长，日平均温度20-30℃，有一定的雨量或湿度时，生长最快。进入冬季初霜后，叶脱落，嫩藤蔓枯萎，进入休眠期，葛有三个生长高峰期，即4-5月为藤蔓生长高峰期，6-9月为块根迅速膨大期，10月以后为营养物质转化成淀粉在块根中沉积期。葛根一年着生2-3个同心环，环为聚集的细小纤维，环与环之间富含淀粉沉积物。第二年块根膨大较快，可以收获。横葛2号普遍于9月上、中旬开红紫色的蝶形花，不结实，或结果无籽，无性繁殖。种苗可以通过将藤蔓木质化、半木质化的枝节覆盖一层土壤，让其着根生长，第二年需苗时，剪去藤蔓的两端，保留芽苞，挖出地下小块根移栽即可；也可用木质化枝条剪两个节扦插，扦插时一个节在地下长根，一个节在地面上长芽，在每年的4-5月扦插较适宜。

横葛2号种植二年采挖，在一般栽培条件下，每年每亩产鲜块根为1500-2000kg，鲜块根出粉率一般为23.2%左右。如遇特殊情况（如市场行情较差等）也可3-5年后采挖，其块根产量仍会提高，且品质不受影响。

横葛2号藤叶中富含多种营养物质，是草食畜禽的优质青饲料，其干葛叶的精蛋白质含量为18.1%，粗脂肪为2.7%，粗纤维为38.9%；块根干物质中各种营养物质的含量分别为淀粉63.4%,18种氨基酸总量3.8%，铁、锌等微量元素1.307%；且富含异黄酮类物质，是优质保健食品，口感好，味甘辛，有青味，可生吃也可蒸熟后吃或做成菜肴。