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词条 黑芝麻酥皮蛋糕
释义

原料:

低筋面粉65克、鸡蛋4只、黄糖60克、色拉油40ml、牛奶30ml、Rum酒10ml、黑芝麻粉40克、千层酥皮2张

做法:

1、蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡;

2、蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化;

3、倒入Rum酒搅拌,过筛低粉;

4、筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀;

5、将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀;

6、烤箱预热140度,烤约45分钟;

7、倒扣置凉;

8、蛋糕切成需要的形状和尺寸,将酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤约5分钟至表面金黄。

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更新时间:2025/3/20 12:43:21