黑头鱼地理分布： 大西洋、印度洋及太平洋 ，我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海

深度分布： 深海底栖

特征： 齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层。

其 他： 全世界共有17属95种，而台湾地区目前共发现2属3种。此科的特征在于头部与身体的颜色不同，较为常见的种类即是头部呈现黑色俗称油鱼的黑头鱼。

俗名：猪嘴鱼

猪嘴鱼是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 =是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因 为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。

清蒸黑头鱼

黑头鱼 两条约600克 料酒 10克 葱 15克 姜 10克 花生油 10克 蒸鱼豉油 8克 1、黑头鱼去鳞，内脏洗净。 2、在鱼身两面打上一字刀。 3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。 4、旺火蒸10分钟。 5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。 6、浇上一勺热油。 7、再淋上蒸鱼豉油即可。