| 词条 | 黑米小窝头 |
| 释义 | Black rice small steamed corn bread 食品用料黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克 黄豆粉玉米面共50克 糯米粉70克 白糖25克 干酵母粉2克 温水约130ML 制作方法1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉 2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团 3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分 4、将发好的面团，分成30克一个的小面团 5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞 6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟 7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可 制作诀窍1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口 2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软 3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择 4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以 5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味 |
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