主料：里脊肉0.8公斤
腌料：黑椒汁1.5汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，日式酱油1汤匙，蒜粉1茶匙，糖半茶匙
1、里脊肉清理掉筋膜和肥肉，加入腌料。
2、用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。期间翻动几次让肉均匀入味。
3、提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
4、放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。
5、放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
6、放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。
7、将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。