词条 | 黑椒金针烧排骨 |
释义 | 原料: 肋排、金针菇、黑椒粒、蚝油、酱油、高汤、蒜、香菜、红尖椒/ 做法: 1、将肋排洗净,沥干水分,以黑椒粒、蚝油、酱油、蒜粒和适量盐拌匀,腌制过夜; 2、热锅温油,先大火后中小火煎制排骨至熟; 3、倒入适量高汤,大火烧沸后转小火焖煮15分钟;将洗净的金针菇放入拌匀后继续加热5分钟,其间以盐和鸡粉调味; 4、大火收汁,淋几滴麻油出锅,金针菇垫盘底,排骨居上,以香菜碎和红椒圈装饰即可。 黑椒的香气和金针菇、排骨很是契合;先大火后小火的煎制和后来的焖煮使排骨外皮有少许的脆韧,同时又非常酥软~~ |
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