原料：

黑椒海皇鲍的制作方法：

特点：

原料：

澳洲鲜鲍1只重约1000克，水发刺参100克，澳带75克，芥兰50克，胡萝卜25克，银杏25克，黑椒酱15克，料酒8克，黄油6克，港顺鲍鱼王汁3克，白糖4克，味精2克，干葱末5克；

黑椒海皇鲍的制作方法：

1、澳洲鲜鲍洗净取肉，切成丁，加盐、味精、水淀粉上浆；其余配料（除银杏外）分别切成丁。

2、鲜鲍壳焯水留用；将所有原料依次入五成热的油中拉油，捞出沥净。

3、取净锅，下黄油烧化，下干葱末炒香，下黑椒酱，烹料酒，加20克上汤、港顺鲍鱼王汁、白糖调味，勾薄芡，倒入所有原料大火翻匀，出锅装入鲍壳，摆盘即可。

特点：

滑嫩脆爽，黑椒味浓.鲜鲍丁过油中火40秒钟即可，因为还有热炒过程，拉油时间太长会使肉质变老。