材料

鸡500克、黑胡椒20克、西芹100克、葱段40克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、白兰地、生粉、生抽各适量。

做法

1、鸡洗净斩件，以适量盐、生抽、生粉拌匀备用；

2、黑胡椒压碎备用；

3、西芹洗净切段，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和黑椒碎，下鸡件小火煎至上色，然后开大火，放入西芹和葱段翻炒片刻，攒少许白兰地，以盐、糖调味便可上碟。