用料

炸鸡材料：

鸡大胸肉或鸡腿肉 500克

洋葱 1个

蒜 1-2瓣

姜 1小块

现磨黑胡椒粉 8克

酱油 3勺

料酒 3勺

香油 1勺

盐 1小勺

白糖 1小勺

淀粉 1大勺（最后放）

炸鸡裹粉： 面粉与淀粉 1：1

紫薯土司：

高粉 245克

紫薯泥 40克（最后放）

干酵母粉 4克

牛奶 130克

糖 40克

盐 3克

黄油 20克

三明治：

土司取3片并切去每片边上的皮，奶酪片一片，成熟的番茄取2-3片，

现磨黑胡椒粉适量，煎蛋一个，炸鸡4片

做法

1。鸡肉洗干净，去骨，切适当大小的块。

2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。

3。将酱油，酒，香油，盐，糖，黑胡椒粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。

4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。

5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。

6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。

注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。

7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。

紫薯土司：

1把除开紫薯泥和黄油的其他材料全部放入搅拌缸中，先手动搅拌均匀，然后开动机器，搅拌至成团，加入黄油，继续搅拌。当面团能拉出薄膜的时候，加入紫薯泥，用慢速搅拌均匀即可。

2面团放入密封容器，温度28度左右，发酵至原体积的2倍大。取出排气，分割成等重的3团面，分别滚圆，中间发酵15分钟，室温即可。

3整形，装入土司模，最后发酵，温度38度，湿度85%。

4如果做山形土司，就不盖盖子，可以发高点烤，如果是方形土司，就发至基本与模具等高。最后发酵大概40-45分钟。

180度 ，45分钟。

三明治组装：

1土司取3片并切去每片边上的皮，奶酪片一片，成熟的番茄取2-3片，现磨黑胡椒粉适量，煎蛋一个，炸鸡4片

2黑胡椒粉撒在奶酪片上，煎蛋可以放顶上，也可以夹中间

3炸鸡如果大块，稍微用刀片一下

4把所有材料按照自己喜欢的方式组装起来，微波炉中高火加热20秒

小贴士

最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实， 尽量的把每个角落都裹到，这样炸起来包裹得完整， 不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。 小贴士：烤山形土司要注意顶部上色，大概20分钟的样子就差不多了， 最好加盖锡纸，或者改用下火烤至熟。