保健作用：生津益血，清热止

主料：蛋白糕200克，鸡脯肉200克，黄瓜200克，火腿100克，冬笋100克，西兰花100克，蛋黄糕100克，泡红萝卜100克，卤水牛肉50克，盐水虾50克，皮蛋2个，香菇50克，红樱桃2粒，口蘑100克

制作方法：1、将鸡脯肉切成丝，摆成松鹤的初胚，接着把皮蛋切丝拼成松鹤的尾羽，蛋白糕、蛋黄糕切成小片，拼摆成鹤的身羽，黄瓜切成梳子形，摆成鹤颈，胡萝卜刻成鹤的嘴和脚，分别摆好，红樱桃剖成两半，盖在鹤的头部做鹤顶

2、分别把火腿、冬笋、牛肉、口蘑、皮蛋、盐水虾切成片后，有层次的拼摆成山状

3、把香菇刻成松树的枝和杆，再用黄瓜切成连环薄片作为松针，西红柿切成一半作太阳，西兰花围在假山的下边即成

特点：造型生动，选料多样

操作关键：1、刀功要均匀

2、拼摆时注意手法

营养成分：本道菜约含蛋白质64.8克，钙75毫克，磷445毫克，钾914毫克

保健作用：生津益血，清热止渴