主料：蘑菇、虾仁；
辅料：菠菜、粉丝；
调料：盐、味精、胡椒粉；
1、虾仁加盐，少许味精、胡椒粉，加一点蛋清，腌制十分钟；
2、将蘑菇微煮后切梳子刀，再煨片刻，蒸三分钟备用；
3、焯菠菜后将其剁碎，放入锅中加入水、盐、味精、胡椒粉，勾入芡粉，菠菜汁粘稠后备用；
4、热锅凉油虾仁煎至金黄，一次将蘑菇、虾仁、菠菜摆盘即可。
本菜品具有鲜香爽口的特点。
1、剥虾的小窍门：将虾头揪下来，剥下第一层壳，挤出虾仁即可；
2、做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，因为菠菜中含有大量的草酸，而过多的草酸跟身体内的钙质结合会引起结石，用开水焯一下可去掉百分之八十的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。