百科名片

生长环境

特征(体型 鳞 体表 鳍 须)

分布范围

价值

品种特点

化学成分

百科名片

美国香鳅原产于美国伊利诺州，因其品质独特、口感好、繁殖快、成本低、产量高，在全球范围内均能适应推广，且适合各国不同人种的消费习惯和口味，消费市场广、潜力大、经济效益高等显著特点而被联合国绿色和平基金会产业发展联盟遴选为“和平探索模式”项目之一。

生长环境

美国香鳅环境适应能力强，是区别于传统泥鳅的一大特征。我国地区幅员辽阔，南北地区环境差异大，而美国香鳅是优化改良品种，具有很强的适应环境能力，很高的自身免疫能力，生命力旺盛，0℃---38℃范围内都可以养殖。不仅南方可以养殖，寒冷的北方一样可以通过养殖美国香鳅。

特征

体型

美国香鳅体较大而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。体高与体长之比为 1.5： 10

鳞

美国香鳅头部无鳞，体表鳞极细小，圆形，埋于皮下。侧线鳞200 一300枚。

体表

美国香鳅的体表黏液丰富。体背及体侧2 /3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。

鳍

美国香鳅背鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点。胸鳍距腹鳍较远。腹鳍短小，起点位于背鳍基部中后方，腹鳍不达臀鳍。尾鳍呈圆形。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍和背鳍具有黑色小斑点，尾鳍基部上方有显著的黑色斑点。

须

美国香鳅须有5 对，其中吻端1对，上颔1 对，口角1 对，下唇2 对。口须最长可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短，仅长达盖骨。美国香鳅的这5 对须，对触觉和味觉极敏锐。

分布范围

原产于美国伊利诺州，由联合国绿色和平基金会产业联盟引入中国，并在中国合肥建立了第一个美国香鳅繁殖培育基地.

价值

美国香鳅原名Welcome Fragrant Fish ，意思是受欢迎的味道好的鱼，welcome英文意思：欢迎，受欢迎、味道好的、香的；美国香鳅之所以叫“受欢迎的味道好的鱼”，其实原因有二：第一，美国香鳅，是伊利诺州最新培育的泥鳅的品种，具有肉质鲜美的特点，味道独特，肉质细嫩，入口即化，食后口中留香，这里从味道上描绘了美国泥鳅“香”的原因。第二，美国香鳅投放市场以来供不应求，非常受食客的喜爱。第三，营养丰富，含有40多种氨基酸和微量元素，是传统泥鳅无法比拟的，于是全球兴起了吃香鳅的热潮，日本东京、韩国首尔、法国巴黎的高档饭馆里、豪华宴会上都多了一道“Welcome Fragrant Fish”，水产超市里每天都是一抢而空。加州的营养博士jek是这样评价的：“Obey your thirst.”中文的意思是“服从你的渴望”，意思是说人体本身特性会对人体所摄取的食物在大脑中作出一个判断，认为想吃，是因为身体中所需元素的需要的渴望，而香鳅恰能给人体渴望所需的缺乏元素进行填充和满足。因此从营养的角度来说，美国香鳅中含有的蛋白酶（protease），表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶（phenotype of 6-phosphogluconate dehydrogenase），磷酸葡萄糖变位酶（phosphoglucomutase），乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase），胞嘧啶（cytosine），黄嘌呤（xanthine）等40多种氨基酸和人体所需的酶质，故此美国香鳅开始了世界的征途，香飘九州镇四海，鳅誉华夏赛逍遥。全球兴起吃香潮，香鳅雄霸独风骚。

品种特点

★个体大单产高

美国香鳅具有产量高，个体大，免疫能力强、繁育周期短的特点，这就大大降低了饲养的成本，同时又提高了产量，。

★适应气候能力强

美国香鳅最大的特点是克服了环境的限制，适应我国南北地区大面积的养殖，不受南北地区大环境的影响。

★繁衍品种不退化

常年产卵繁殖，一次投种，多年受益，品种不退化。

★饲养容易又方便

美国香鳅养殖方便，饲养更容易，只要把幼苗放到养殖池里，定期投放饲料即可。

★营养价值高

营养价值高，含有40多种氨基酸，对人体的肠胃代谢功能，提高免疫力都有显著的作用。

★提取物价值不菲

香鳅中含有一种纳米水溶蛋白，是现代制药和高档化妆品的生物活性原材料，具有很高的药用价值。

★经济效益大

适合我国南北地区推广养殖，其养殖效益是普通农业的三十倍。

化学成分

美国香鳅肉含天冬氨酸转氨酶（aspartate aminotransferase）。每100g肉中含水83g，蛋白质9.6g，脂肪3.7g，碳水化合物2.5g，灰分1.2g，钙28mg，磷72mg，铁0.9mg。脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid）和十八碳三烯酸（calendic acid）。组织含胺（spermine），亚精胺（spermindin），腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）。烘干泥鳅表皮含γ-丁内酯（γ-butyrolactone）。

美国香鳅含多种酶：蛋白酶（protease），表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶（phenotype of 6-phosphogluconate dehydrogenase），磷酸葡萄糖变位酶（phosphoglucomutase），乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase）。

还含胞嘧啶（cytosine），黄嘌呤（xanthine），腺嘌呤（adenine），鸟嘌呤核糖甙（guanosine），鸟嘌呤（guanine），嘧啶（pyrimidine），嘌噙碱（purine bases），核苷（nucleoside），核3苷酸（nucleotide），腺苷酸（adenylic acid），鸟苷酸（guanylic acid），尿嘧啶核苷酸（uridylic aicd），脱氧鸟苷酸（deoxyguanylic acid）。此外，还含F-型前列腺素（F-type prostaglandins），肌肉蛋白（muscle proteins），4-（2，4，6-三氯苯氧基）-N-乙酰苯胺[4-（2，4，6，-trichlorophenoxy）acetanilide]和4-（2，4，6-三氯苯氧基）甲酰苯胺[4，（2，4，6-trichlorophenoxy）formanilide]，维生素（vitamin）A、B1、B2，和烟酸（nicotinic acid）。