词条 | 河北烙饼 |
释义 | 用料面粉500克、开水140克、凉水160克 、植物油少许 做法1、 面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。 2、 案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。 3、 取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。 4、 做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。 贴士1、 较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。 2、 烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。 |
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