原料(面团 馅料)

操作

原料

面团

金像面包粉225克、低筋面粉25克、即发干酵母3克、蜂蜜30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水125克、黄油20克、核桃粉30克（面团里的核桃粉是我在超市买的现磨的那种，因为是烤熟核桃磨的，磨时会出油，所以不象面粉那么细致，准确地讲，应该叫核桃渣）、核桃仁50克。

馅料

红豆馅。

操作

1、将除黄油和核桃以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃渣揉匀，然后加入切成小粒的核桃仁揉匀。

3、将面团放在温暖处进行基础发酵（图1）。

4、基础发酵结束（图2），将面团取出排气后，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟（图3）。

5、松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入红豆馅，收紧口包好（图4）。

6、将面团放在烤盘上，略压扁后，用剪刀剪成花形（图5）。

7、将面团放进发酵箱进行最后发酵。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液，放上半粒核桃做装饰（图6）。

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。