简介

制作(原料 步骤)

简介

核桃果子包是以天然酵母、高筋面粉、无花果干、核桃为主要原料制作的果味甜点。

制作

原料

天然酵母 250 g

水 200 g

高筋面粉 375 g

无花果干 175 g葡萄干 50 g

小檗 15 g

核桃 若干

步骤

1、无花果干每个切成5，6片。2、水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母，低速搅拌3分钟，然后高速5分钟，成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。

3、加入无花果、小檗和核桃。

4、低速度搅拌均匀即可。

5、面团放入喷过油的面盆里，室温，盖上湿布，第一次发酵1小时。

6、折两次三折，继续发酵1小时。

7、面团分割，塑形。放在烤盘上，松松地盖上一个塑料袋，放入冰箱，8-12小时。

8、冰箱里拿出后，再室温里进行最后一次松弛，约2-4小时，到轻轻按下面团，会马上弹起。

9、烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水，推入面包，放小碟水一起烤。220度，15分钟，180度，15分钟。如果做的是一整个大面包，根据情况调整烤的时间。