| 词条 | 港式海鲜汤面 |
| 释义 | § 原料/调料 港式海鲜汤面 鸣户卷4片 油面150公克 花枝40公克 新鲜干贝(大)2个 鱼肉75公克 虾4尾 草菇2朵 芥蓝4株 红萝蔔片4片 姜片2片 水600㏄ (1)海鲜火锅高汤粉1/2小匙 (2)盐、糖、太白粉各少许 (3)香油、白胡椒粉各少许 § 制作流程 (1)所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝蔔切片备用。 (2)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。 (3)另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之后，即可倒入汤碗中。 (4)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中，加少许作法(3)的高汤及调味料(2)拌炒勾薄芡，即可起锅一一排列于汤面上即可。 海鲜火锅高汤粉，可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。 |
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