| 词条 | 港式福州烩饭 |
| 释义 | § 原料/调料 港式福州烩饭 干贝20公克 鸡肉80公克 海参50公克 蟹肉30公克 蟳味棒30公克 三色冷冻蔬菜50公克 白饭3碗 蛋3颗 高汤2杯 蚝油2大匙 香油1大匙 太白粉1大匙 § 制作流程 (1)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀，先用2大匙油炒散，再倒入白饭拌炒均匀。 (2)干贝用水泡软，再放入蒸锅中蒸10分钟，待凉后用手撕开成细丝状，鸡肉、海参、蟳味棒切丁状备用。 (3)锅内放入2大匙油，先将鸡肉丁炒过，再将干贝、海参、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高汤一起放入，煮开后加入蚝油、糖，等到再次沸腾后，用少许太白粉水勾芡，再将蛋白打入，用汤匙匀开，最后滴上香油。 (4)先将作法1的炒饭放在深盘中，再淋上作法3的烩料，吃的时候拌匀即可。 |
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