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词条 核桃饼
释义

原料

面粉500克、黄油250克、白糖250克、鸡蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。

制作工艺

1.和面:面粉过箩放案板上开窝,化开的黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉放人窝中,采用叠压法和成混酥面团,核桃仁掰成小块待用。

2.成形:混酥面团擀开成2厘米厚,再用模具刻下,饼中间装上核桃仁,刷上蛋液即成生坯。

3.熟制:烤箱温度升至180℃时,放人生坯烤12分即成。

成品特点

酥松香甜,色泽黄亮。

关键工序

1.和混酥面不能揉,只能用叠压方法,防止上劲。

2.掌握烤制的温度。

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更新时间:2025/3/19 4:37:53