原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

面粉500克、黄油250克、白糖250克、鸡蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。

制作工艺

1．和面：面粉过箩放案板上开窝，化开的黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉放人窝中，采用叠压法和成混酥面团，核桃仁掰成小块待用。

2．成形：混酥面团擀开成2厘米厚，再用模具刻下，饼中间装上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。

3．熟制：烤箱温度升至180℃时，放人生坯烤12分即成。

成品特点

酥松香甜，色泽黄亮。

关键工序

1．和混酥面不能揉，只能用叠压方法，防止上劲。

2．掌握烤制的温度。