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词条 荷叶饼包牛肉
释义

荷叶饼做法:
荷叶饼所用材料:

面粉200克,温水100克,干酵母2克

1、在面粉里加酵母、温水揉搓均匀,放在温暖的地方发酵,冬天放在暖气上就行。

2、然后将发酵好的面揉成光滑的面团,搓成条,分成小剂子。

3、把一个个面剂擀成椭圆形圆片,在上面刷上食用油后对折,并用筷子按出纹路,所谓荷叶饼要样子貌似荷叶,所以要在面上要弄些纹路,看上去会比较逼真,然后大火蒸15分钟即可。

好了,我们的主食做好了,接下来要把肉爆炒一下。

爆炒牛肉原料:

新鲜牛里脊肉1斤、青红椒各1个、小红干辣椒2个、葱丝、姜丝、鸡蛋1个、小半碗黄酱、酱油、盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉。

1、把牛里脊肉切成比较大的片,厚度不薄不厚,大约一个硬币厚度就行,随后往牛里脊肉里放少许盐和白糖、味精、蛋清、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2、葱姜分别切成丝,葱丝要多一些,青红椒也切丝,有青红椒的点缀,颜色看上去会更漂亮,另外还需把干红辣椒切成小段。

3、锅里倒入适量油,油热后放入刚才腌制好的里脊肉过油断生捞出控油。

4、锅中留些底油,下葱丝、姜丝、红辣椒煸锅,再下青红椒煸炒几下后放入小半碗黄酱(可加少许清水,避免太干)炒香,然后下已经过油的牛里脊翻炒,因为牛肉提前腌过,黄酱也带咸味,所以我们只需放一小勺鸡精提鲜和少量酱油润一下红就可以了。

特点:

喧喧的荷叶饼里夹着酱香味十足又略带微辣的香嫩牛里脊肉,我敢说这顿年夜饭吃得真是红红火火,有滋有味。

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更新时间:2024/12/23 21:17:31