菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 术后食谱

口味：清香味 工艺：包裹蒸

荷香一品鸭的制作材料：

主料：鸭肉500克

辅料：霉干菜50克

调料：料酒10克,盐5克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克

荷香一品鸭的特色：

色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。

制作：

1. 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。

2. 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。

3. 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。

荷香一品鸭的制作要诀：

1. 要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。

2. 霉干菜要发透，洗透泥沙。

3. 需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。

小帖士-健康提示：

鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃，效果更佳。

小帖士-食物相克：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。