| 词条 | 荷包素米粉肉 |
| 释义 | 做法详细介绍菜系及功效：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 制作材料主料：豆腐(北)500克 辅料：荷叶20克,籼米粉（干,细）100克 调料：植物油80克,盐3克,味精3克,酱油3克,大葱3克,姜3克,白砂糖15克,料酒25克,香油5克 特色形似米粉肉，鲜香细嫩，并带有荷叶清香。 制作方法1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。 2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。 3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。 4.将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。 制作要诀因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 小帖士-食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 |
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