| 词条 | 荷包花肉土豆 |
| 释义 | 主料猪肋条肉（五花肉） 300克 土豆 200克 辅料荷叶 100克 调料植物油 50克 辣椒油 5克 豆豉 10克 盐 3克 料酒 5克 老抽 5克 五香粉 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量 类别私家菜 食物做法1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉，改刀成片； 2. 土豆去皮洗净，切成与肉片大小相当的片，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油备用； 3. 荷叶洗净，裁成12厘米见方的小张备用； 4. 豆豉剁细； 5. 将五花肉片、土豆片加入精盐、味精、葱花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油、豆豉拌匀腌入味； 6. 取1张小荷叶铺平，将两片肉片夹1片土豆片放在荷叶中间，包成长方形，用细线捆扎好，制成若干个荷包花肉土豆生坯； 7. 炒锅注油烧至六成热，下入生坯炸透，捞出控油装盘即可。 |
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