海蜇肘子肉冷盘的食材有猪肘肉、海蜇、黄瓜、韭菜；口味酸甜鲜咸，芥末的辛辣，去掉了猪肉的腥味，提了整道料理的鲜味，使味道厚重浓郁。肘子买现成的就可以，所以这道冷盘料理操作很简单，十分钟的美味下酒开胃冷盘，营养又简单。

原料：

·猪肘肉200克 ·海蜇丝100克 ·黄瓜1根 ·韭菜50克 ·白糖2勺 ·芥末 ·果醋2勺 ·水2勺 ·酱油1勺 ·盐2克

作法：

1、肘子切大小为1厘米的薄片。 2、黄瓜纵切四等份，再横切成两段，取其中一块切薄片。韭菜切成5厘米的段。　3、海蜇用水洗干净后，浸泡2小时，放入开水中烫一下，取出过冷水，切3厘米宽条。 4、将果醋、白糖、芥末、盐 、水、酱油调均匀。 5、将海蜇铺在盘底，放入肘子肉、黄瓜片、韭菜再倒入调料汁，吃的时候拌均匀。

营养成份：

海蜇特别适合有慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠的人食用，对于高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，便秘的人也有很好的食疗效果。

小贴士：

如何挑选优质海蜇皮：海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；　芥末可以用青芥膏，芥末粉自发都可以。不要用芥末油。 芥末粉用热水搅拌粘稠，用保鲜膜密封，放在阴凉处放冷却。或用冷水拌均匀，保鲜膜密封，放温水中发芥末。