图书信息

作　者：瞿鸿彬，吴济美 编著出 版 社：四川科技出版社

出版时间：2003-1-1

版　次：2

页　数：217

字　数：

印刷时间：2003-1-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787536434547

包　装：平装

内容简介

随着海洋养殖业的发展和人们生活水平的提高，海蜇、鲍鱼、干贝、牡蛎等海味越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味菜肴。本书集日常实用的海蜇、鲍鱼等海味菜谱230余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味制作的主料、调料和烹饪技术。同时，根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识，介绍了每一种海菜的保健作用，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种海产品的名称、特征、产地、质量优劣、主要营养成分、保健功效等。是一本融海蜇、鲍鱼等海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭及中小餐馆、饭店使用。

目录

第一章 海蜇

拌海蜇头

木耳拌蜇头

蜇皮拌萝卜丝

芥末拌海蜇头

糖醋蜇头

海米炒蜇头

葱油蜇皮丝

海椒丝拌蜇皮

海米拌蜇丝

荸荠海蜇汤

淡菜拌蜇头丝

小海米拌蜇片

炝肉丝蜇皮

鸡片拌蜇头

书摘与插图