作 者：瞿鸿彬，吴济美 编著出 版 社：四川科技出版社
出版时间：2003-1-1
版 次：2
页 数：217
字 数：
印刷时间：2003-1-1
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：
I S B N：9787536434547
包 装：平装
随着海洋养殖业的发展和人们生活水平的提高，海蜇、鲍鱼、干贝、牡蛎等海味越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味菜肴。本书集日常实用的海蜇、鲍鱼等海味菜谱230余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味制作的主料、调料和烹饪技术。同时，根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识，介绍了每一种海菜的保健作用，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种海产品的名称、特征、产地、质量优劣、主要营养成分、保健功效等。是一本融海蜇、鲍鱼等海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭及中小餐馆、饭店使用。
第一章 海蜇
拌海蜇头
木耳拌蜇头
蜇皮拌萝卜丝
芥末拌海蜇头
糖醋蜇头
海米炒蜇头
葱油蜇皮丝
海椒丝拌蜇皮
海米拌蜇丝
荸荠海蜇汤
淡菜拌蜇头丝
小海米拌蜇片
炝肉丝蜇皮
鸡片拌蜇头