原料

蟹肉2两，带子2两，鲜虾仁2两，斑腩2两，忌廉汤3杯，红萝卜1两，西芹1两，洋葱1两，青葱1条，牛油2茶匙，白酒1茶匙，糖少许，盐少许，胡椒粉少许，盐2茶匙，糖1茶匙。

做法

1、蟹肉用热水浸热，虾仁、带子、斑腩切粒，全用腌料腌制片刻，飞水。

2、葱切葱花，洋葱切骰仔形，红萝卜、西芹切粒，全放热锅中，落牛油两茶匙爆香，落少许盐、糖及清水炒熟。

3、把海鲜和菜蔬加入忌廉汤内煲滚，加入白酒、胡椒粉，面撒葱花，即可进食。

贴士

倘若加入生蛋黄一只打匀，更加香滑馥郁。