材料:

做法:

材料:

主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海虾50克，牡蛎(鲜)50克，干贝50克，虾仁50克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，调料：青蒜12克，大蒜（白皮）20克，盐5克，白酱油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克

做法:

1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2.鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；

3.海蛎洗净去贝壳；

4.鲜虾去头、壳；

5.干贝洗净水发；

6.香菇去蒂切菱形片；

7.大青蒜切马蹄形；

8.蒜头去皮，切两头待用；

9.锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；

10.捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；

11.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。