词条 | 海鲜时蔬豆腐煲 |
释义 | 菜肴简介制作难度:简单 所需时间:十分钟 菜品口味:咸鲜 主要工艺:烧 主要食材:水产类 煲仔特点:配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富 食材明细主料: 虾肉 60克 鲍片 40克 鲜鱿 80克 茭白 200克 油炸豆腐 100克 冬笋片 50克 调料: 大蒜 30克 姜片 6克 蚝油 20克 酱油 10克 绍酒 15克 白糖 10克 鸡粉 2克 胡椒粉 少许 烹调油 适量 清水 适量 烹饪步骤1.把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用,把海鲜料飞水捞出备用。 2.另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。 3.蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。 4.烹入酱油炒匀,倒入适量蚝油炒匀,下入豆腐和冬笋片炒匀,炒匀后注入适量清水烧开。 5.焖煮3分钟后,调入少许白糖炒匀,撒入少许胡椒粉。 6.再撒入少许鸡粉炒匀,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下,后用湿淀粉勾芡。 7.最待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油),把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟便可。 小贴士1、煲仔一般以秋冬季食用比较好,可暖身下饭。 2、材料可随意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等,都可随意,反正怎么好吃怎么来吧,呵呵! 3、煲仔类里面要有少许汤汁,但不宜过多,把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴,稍焖三五分钟即可。 |
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