菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：十分钟

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

主要食材：水产类

煲仔特点：配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富

食材明细

主料：

虾肉 60克

鲍片 40克

鲜鱿 80克

茭白 200克

油炸豆腐 100克

冬笋片 50克

调料：

大蒜 30克

姜片 6克

蚝油 20克

酱油 10克

绍酒 15克

白糖 10克

鸡粉 2克

胡椒粉 少许

烹调油 适量

清水 适量

烹饪步骤

1.把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用，把海鲜料飞水捞出备用。

2.另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

3.蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

4.烹入酱油炒匀，倒入适量蚝油炒匀，下入豆腐和冬笋片炒匀，炒匀后注入适量清水烧开。

5.焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀，撒入少许胡椒粉。

6.再撒入少许鸡粉炒匀，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下，后用湿淀粉勾芡。

7.最待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油），把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟便可。

小贴士

1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。

2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！

3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。