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词条 海鲜时蔬豆腐煲
释义

菜肴简介

制作难度:简单

所需时间:十分钟

菜品口味:咸鲜

主要工艺:烧

主要食材:水产类

煲仔特点:配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富

食材明细

主料:

虾肉 60克

鲍片 40克

鲜鱿 80克

茭白 200克

油炸豆腐 100克

冬笋片 50克

调料:

大蒜 30克

姜片 6克

蚝油 20克

酱油 10克

绍酒 15克

白糖 10克

鸡粉 2克

胡椒粉 少许

烹调油 适量

清水 适量

烹饪步骤

1.把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用,把海鲜料飞水捞出备用。

2.另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

3.蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

4.烹入酱油炒匀,倒入适量蚝油炒匀,下入豆腐和冬笋片炒匀,炒匀后注入适量清水烧开。

5.焖煮3分钟后,调入少许白糖炒匀,撒入少许胡椒粉。

6.再撒入少许鸡粉炒匀,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下,后用湿淀粉勾芡。

7.最待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油),把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟便可。

小贴士

1、煲仔一般以秋冬季食用比较好,可暖身下饭。

2、材料可随意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等,都可随意,反正怎么好吃怎么来吧,呵呵!

3、煲仔类里面要有少许汤汁,但不宜过多,把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴,稍焖三五分钟即可。

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更新时间:2025/3/16 1:43:43