菜系及功效：火锅菜谱

海鲜辣味火锅

原料：海参和鱼片各250克，大虾、熟鸡肉、白肉、里脊肉、牛肉和火腿各150克，粉丝、冬笋和冬菇各200克，菠菜300克，精盐和辣椒油各15克，味精5克，胡椒粉10克，料酒适量，鲜汤1500克。

味碟：酱油、胡椒粉、芝麻酱、腐乳、韭花酱和香油。可根据个从口味配制，每从一碟。

海鲜辣味火锅的做法

l。将鸡肉、白肉、里脊肉和牛肉切成薄片，菠菜切段，冬菇除根蒂，冬笋洗净和火腿切薄片，粉丝泡开后剪成段。

2。将菠菜和粉丝放入火锅的底部，里脊肉片用凉水冲一下，随即放在菠菜和粉丝的上面；海参、大虾、鱼片、熟鸡肉、白肉和牛肉片搭配好各种颜色，码入火锅中。

3。锅置火上，放入鲜汤、辣椒油和胡椒粉，烧沸后成辣味鲜汤，加入精盐、味精和料酒，倒入火锅中，盖好盖，点燃烧沸，即可上桌食用。

特点:鲜辣味美，质嫩爽口，冬用御寒。具有补血滋肾及益精调经等功效。