词条 | 海鲜炒年糕 |
释义 | 材料准备主料: 蛤蜊1小碗,年糕2根 辅料: 冬笋1个,胡萝卜1根,莴笋半根 调料: 色拉油适量,食盐4克,鸡精2克 操作步骤1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片 2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用 3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用 4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水) 5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀 6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅 烹饪小技巧1、年糕片不要切的太薄,否则一炒就软掉,很容易粘锅。 2、蛤蜊焯水时间不能长,看到在锅中张口了要立即捞出,否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。 |
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