海苔培根面包卷(中种面团 ： 主面团： 馅料： 表面装饰：)

做法：

海苔培根面包卷

中种面团 ：

金像高粉220克、水130克、干酵母4克

主面团：

低粉60克、白砂糖20克、盐5克、水40克

馅料：

海苔3/4张、培根4片、混合香草适量

表面装饰：

全蛋液适量

做法：

1、中种材料混合成团；

2、发酵至3倍大；

3、和主面团中除黄油外材料混合，揉至出筋，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，室温松弛半个小时；

4、分割成6份，排气后滚圆，室温松弛10分钟；

5、取一个面团，擀成椭圆形；

6、翻面，轻拉四角成长方形；

7、在面团的左侧依次放上海苔片、培根片，撒上香草；

8、把右侧的面团翻盖在放了馅料的左侧面团上；

9、自上而下卷起，捏紧收口；

10、排入纸模中；

11、温暖处，进行二次发酵，发至2倍大，表面刷全蛋液；

12、入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存。