用料

蛋黄6个、蛋白3个，细砂糖88克、低粉60克、淀粉14克、奶粉5克

（原方子用的奶香粉，是为去除蛋黄的腥味，同时增加奶香味，我用奶粉代替）、

蛋糕油5克（是为蛋糕更加蓬松，没有不加也可以，口味可能稍微逊色）、

色拉油22克，牛奶22克。

做法

1、蛋白加蛋黄再加糖打发，中间加入蛋糕油继续打发，打到蓬松浓稠状就可以了。

一般我们做海绵蛋糕需要打到低落时痕迹不会马上消失的样子，这款蛋糕接近这种状态就可以。

2、分三次筛入混合的低粉、淀粉、奶粉，切拌均匀。切拌的时候要尽量拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。

3、分次加入色拉油切拌均匀。

4、加入牛奶切拌均匀。

5、模具中刷上一层软化的黄油，如果没有可以在色拉油中加少量的淀粉拌匀后刷在模具上。

不用担心蛋糕会爬不高。记得四周都要抹上。

6、将蛋糕液倒入模具中，隔水加热170度，30分钟即可。 中间加一次凉水。

7、出炉后要趁热脱模。