主料：油菜辅料：鸡蛋、海米调料：食用油、葱、姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、高汤

制作方法：

1.将海米洗净，加入料酒、葱段、姜块上笼蒸酥；

2.鸡蛋去黄留清，蛋清用筷子搅匀，油菜洗净切段；

3.坐锅点火倒油，待油四成热时倒入蛋清用勺慢慢推动，使蛋清成片，待浮起后捞出；

4.锅内留油，放入葱、姜炒出香味捞出，再把海米、油菜放入锅中，加入盐、料酒、高汤，把蛋清片倒入，小火煨，勾芡，加入鸡精即可。

特点：口感清脆