词条 | 海米雪花炒油菜 |
释义 | 主料:油菜辅料:鸡蛋、海米调料:食用油、葱、姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、高汤 制作方法: 1.将海米洗净,加入料酒、葱段、姜块上笼蒸酥; 2.鸡蛋去黄留清,蛋清用筷子搅匀,油菜洗净切段; 3.坐锅点火倒油,待油四成热时倒入蛋清用勺慢慢推动,使蛋清成片,待浮起后捞出; 4.锅内留油,放入葱、姜炒出香味捞出,再把海米、油菜放入锅中,加入盐、料酒、高汤,把蛋清片倒入,小火煨,勾芡,加入鸡精即可。 特点:口感清脆 |
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