制作材料：

主料：兔肉300克

辅料：鸡蛋清50克,青椒30克,辣椒(红,尖,干)20克,辣椒(青,尖)20克

调料：植物油25克,香油5克,盐4克,嫩肉粉10克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

制作：

1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；

2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；

3. 蒜切末、葱切花；

4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；

5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。

6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。