A、 面团材料 高筋面粉：480g 低筋面粉：120g

砂糖：150g 盐：6g 酵母：8g 改良剂：5g

全蛋：120g 奶粉：20g 水：250g 奶油：80g

B、 内馅材料

水晶豆沙馅：510g

C、 表面材料

a、 墨西哥馅

酥油：100g 糖粉：100g 全蛋：100g

低筋粉：100g

b、 纯Q蓝莓粒：150g

制作步骤：

1、 将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性。

2、 加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃。

3、 室温发酵1小时。

4、 将面团分割成每个70g并揉圆。

5、 将面团松弛20分钟。

6、 排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅。

7、 在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托。

8、 最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%。

9、 在表面挤上一层墨西哥馅。

10、进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟。