美食原料

制作方法

美味贴士

哈密瓜又名甜瓜，有“瓜中之王”的美誉，以独特的风味饮誉国内外。中医认为，哈密瓜性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者食用。而秋季正是哈密瓜大量上市的季节，味道清甜很适合做菜。味道咸鲜的虾仁与清甜的哈密瓜一同下菜，口味很是独特。但需注意的是，哈密瓜含糖分较多，因此糖尿病人应慎食；而且哈密瓜性凉，一次性不宜吃得过多，以免引起腹泻。

美食原料

主料：哈密瓜（半只）、鲜虾（4两）、红椒（半只）、黄椒（半只）、生姜（1小块）、葱（2根）

调料：盐（2/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（1/3汤匙）、淀粉（适量）、料酒（数滴）

制作方法

1　哈密瓜去皮切丁、胡萝卜洗净切丁、青椒切丁、生姜切成片状、葱切段备用。

2　剥去虾头以及虾壳，留虾尾壳，在虾背轻轻划一刀；装入一小碗中，下数滴料酒，1/3汤匙盐腌10分钟。

3　烧热4汤匙油，待油烧至7成热时，滑入虾仁快炒十数秒，变色即可盛出。

4　镬内留余油，加入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火快炒一会儿。

5　倒入虾仁，下1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙白糖调味，与哈密瓜等食材一同炒匀，期间加些许水。

6　兑小半碗生粉水调勾芡，放入几段葱，略微翻炒一下，即可上碟食用。

美味贴士

1、剥虾壳前，轻轻捏揉虾全身，摘去虾头，从虾的第三节处起剥,可顺利剥掉虾壳。

2、炒虾仁前，需先把虾子放入冰箱中冰一会儿，以防虾仁炒时出水太多。

3、在虾背轻轻划上一刀，可令虾仁的卖相更加漂亮。

4、此菜不宜放味精，否则菜的鲜味会被抢走。

5、炒虾仁时，油温不能过高，否则虾仁会变老，不够滑嫩。