| 词条 | 果蔬加工学 |
| 释义 | 基本信息作 者： 董全，高晗 编 出 版 社： 郑州大学出版社 ISBN： 9787564503086 出版时间： 2011-02-01 版 次： 1 页 数： 286 装 帧： 平装 开 本： 16开 所属分类： 图书>教材教辅>大学教材教辅 内容简介《果蔬加工学》阐述了：果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。《果蔬加工学》内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了果蔬加工的现状与发展动态。 《果蔬加工学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专业的本科生教材，也可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员参考。 |
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