原料(主料 辅料)

步骤

原料

主料

金像面包粉90克、低筋面粉60克、

辅料

细砂糖30克、即发干酵母4克、水120克、奶粉12克、盐3克、蛋39克、黄油20克

步骤

1

将酵头原料放在一起混匀，基本成团即可。

2

放温暖处发至面团膨胀又回落。（大约40—60分钟）

3

表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。

4

将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在面包机中。设置“发面团”程序，先搅拌一遍，约20分钟。

5

第一遍和面结束后，关闭面包机，再次设置“发面团”程序。逐步加入黄油揉至扩展阶段，然后继续用面包机发酵。用面包机和面40分钟，也能达到完全扩展阶段的！

6

将发酵好的面团取出排气。

将面团分割成10份，大约60克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.

8

松弛后的面团擀成牛舌形。

9

翻面后将长底边压薄，自上而下卷成条状，并搓至25cm左右长。

10

放入烤排，并列排开。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵（大约40分钟）

11

发酵结束后，在表面刷蛋液，将果酱挤在上面。

12

发酵结束后，入预热好的ACA烤箱145度，中层，上下火，25分钟。