词条 | 国营清真食堂 |
释义 | 创办于1955年,1956年正式营业。 位于福州路近西藏中路口。鉴于当时上海没有一家上等次、大规模的清真饭店,经市政府批准,将春华楼、回光楼、青梅居等穆斯林饭菜馆合并成立国营清真食堂。第一任私方经理为改维德,公方经理为徐月魁。隶属上海饮食服务公司,后划归黄浦区饮食服务公司。1978年后曾先后归属新雅集团和杏花楼集团。国营清真食堂(原址为大西洋西菜社)有三层店面,底层为四开间铺面,供应堂吃,设有外卖菜肴窗口和厨房。二楼大厅有八开间门面,能同时办40桌宴席。三楼有雅座包房共7间。该店拥有职工80余人,10余名高级厨师。京帮(北京、天津)、宁帮(南京)、扬帮(镇江、扬州)南北清真口味名菜均能制作。如山东籍特级厨师宁松桃能烧100种全兰大菜。杨希林(原回光楼厨师)则是烧南京帮清真大菜的好手,还有天津帮的特级厨师。有的能做二、三十种特制点心,有的善雕菜花,有的是善切涮羊肉片的刀手。生产兴隆时每天要请阿訇来宰鸡鸭200多只,盛极一时。 1991年与港商合作,重新装修,档次提高。后因价位上调等各种原因生意渐趋清淡。 1995年,因西藏中路拓宽,该店被撤销,职工多被转入洪长兴羊肉馆。 |
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