“国家水产品加工技术研发专业中心”成立于2009年，依托中国水产科学研究院南海水产研究所，全面负责国家水产品研发中心及分中心的事务管理工作，中心之下有15个以罗非鱼、鳗鱼、斑点叉尾鮰、贝类、海藻、紫菜、海水鱼、对虾、海参、头足类等水产品为加工对象的技术研发分中心。国家水产品加工技术研发中心主要开展水产品加工技术创新研究，发展战略及相关政策研究，行业科技人才培训，国际合作与交流，科技成果转化、示范与推广等方面的工作，通过水产品加工研发分中心形成的网络覆盖全国，使水产品加工领域整体研发水平得到全面提升，肩负着我国水产品精深加工与质量安全评价及其产业链相关领域的研究及开发任务，针对我国水产加工产业发展的关键技术进行创新性研究，为我国水产加工产业服务，引领我国水产加工产业发展方向，使我国水产品加工技术总体研发水平和开发能力达到国际先进水平，促进我国水产品加工技术发展，最终实现我国水产品加工技术现代化。