鳝鱼 350克
蒸肉粉 150克
植物油 25克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 生抽 5克 香醋 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 盐 2克 姜 3克 大葱 5克 各适量
私家菜 营养不良调理 补阳调理
1. 将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；
2. 炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；
3. 炒锅注油烧热，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开；
4. 用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、葱花，浇在鳝段上即可。