| 词条 | 山竹 |
| 释义 | § 概述 未成熟的山竹 山竹（mangosteen），原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达70年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物以稀为贵。高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，则会遭寒害而死。 山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火。若皮肤生疮，年轻人长青春痘，均可生食山竹，也可用山竹煲汤。榴莲偏热，山竹属凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。[1] § 果树 外形 山竹 山竹果的名称（mangosteen）虽然与著名的芒果（mango）相似，但山竹树绝不能与芒果树或芒果混为一谈。事实上山竹果树与著名草本植物圣约翰草属于同一科。 山竹果树能生长到20－80尺高，除了流出黄色乳胶的部位外，山竹果树的树皮呈深褐色（接近黑色），长有短小、茂密的常绿厚叶，而且果实必须用手采摘。花朵直径约为304.8厘米，每簇3－9朵，长在枝头。这种果树原产于巽他和摩鹿加群岛（属于东印度群岛）上。山竹需要经过7－9年才能进行长成，大多甚至要经过10－20年。完全成熟的山竹果树平均可结出500个果实，但有些山竹果树可结出多达5000颗的山竹果。有些果树产果可达100年之久。山竹果树属于超热带气候植物，无法在4.4℃ 以下或37.8℃ 以上的气温环境中生存。在北纬20°的地方山竹一般比较难成活。 生长条件 山竹的种子是单性繁殖，所以山竹的繁殖为无性繁殖。山竹对土壤的适应性广，排水条件要求好，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富，PH值在5－6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛，最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。病虫害雌黄病会引起引起树枝和树干流出黄色渗液，如假树皮损伤会导致果实变苦。山竹栽培后，7－12年开始结果；嫁接的6年可结果。山竹的表皮开始转红表示其开始成熟，表皮从粉红转黑表示可以采收。 产量 每颗树的产量，从60个果开始，到22年以上树龄的1800个果。[2] § 果实 外形 山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。 外果皮 刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月里，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。 最终整个果实会长到直径约4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这是其种子已发育完全。当果实体积停止增大后，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。 内果皮 山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，即果肉，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。 种子 山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。[3] § 营养功效 主要营养素 每100克山竹的营养素为： 营养素 含量营养素 含量 营养素 含量 能量69千卡维生素b60.03毫克蛋白质0.4克 脂肪0.2克碳水化合物18克叶酸7.4微克 膳食纤维1.5克硫胺素0.08毫克核黄素 0.02毫克 烟酸0.3毫克维生素C1.2毫克维生素E0.36毫克 钙11毫克 磷9毫克钾48毫克 钠3.8毫克碘1.1微克镁 19毫克 铁0.3毫克锌0.06毫克硒0.54微克 铜0.03毫克锰0.1毫克维生素A0.55毫克 山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%。[4] 功效 山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）。山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白质、糖质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。[5] § 购买食用 购买原则 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”。购买时可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜食用。表壳软则表示尚新鲜，可食。也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。 食用宜忌 山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。 适用人群 一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。山竹含较高钾质，肾病及心脏病人应少吃。 [6] |
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