一听这餐厅名儿，吃饭的劲儿就足。也猜出了八九分，是个滋补店。“锅里壮”总店开在亚特兰大中国城内，1956年世代行医的郭氏家族的第

六代传人JASON。为了迎候其长子的降生，在中国城内开了一家以中医食疗为基础的家庭餐馆。店面不大，但生意很红火。店里推出的菜只有一种，就是“锅”，但锅里的花样却很多，样样都是滋补食品。

如今在京城东四十一条内开了第一家分店，老板说突出的是四大特点：精、繁、实、俏。“精”是选料精。全部汤都是用骨棒、金华火腿、麻鸭、老母鸡等精心熬制而成的老汤；“繁”是加工程序繁。羔羊肉、乳羊肋中的一点点筋、一层层膜都要清除；“实”是经济实。“锅里壮”不是家常菜而是“家族菜”，每道锅都是在为家人做；“俏”是不落伍餐饮文化。九道锅中融会了点点滴滴的文化理念。

锅里壮食府推出的各种滋补炖品一时间成为中国城内家喻户晓的名品家肴其中最著名的"虾鞭锅里壮"经过四十余年的风雨之后，仍流传至今。此菜融汇了郭氏家族几代人的行医经验，将食物中自有的温、凉、阴、阳、表、里等特性，用独特的烹饪方法表现出来，可谓世间阴阳调和之极品，受到了中外食家的高度赞赏。

以经营鞭锅、鞭菜为特色“锅里壮”如今的生意愈发红火，食府的郭老板是一位经历曲折、颇有意思的人物，继承祖业的他经过长时间的研究与实践，开发出一系列获得专利的独特秘方。尤其对各种鞭的食用结构、不同来源，以及由于年限所产生的食用效果很有一套。在自家店内，他对于各种鞭的不同品性和质地进行不同的尝试和搭配，最张精选出符合中医食疗原理、阴阳调和的壮鞭二十余种，再配以“锅里壮”祖传七种秘制汤锅，推出之后经过食客的口碑相传，终于被不少食客认可为京城小有名气的一种特色。

一进餐厅门，墙壁上挂满各种火锅名字，红参羔羊肋、冬香驴胶锅、野味肥羊壮阳锅等等。翻翻菜单，还有各种肥牛、涮羊肉的小火锅和多种锅仔可以选择，真可谓锅的大全。女士们可选一款驻颜野味糕，是用野山鸡、乳鸽、鹌鹑、石鸡等佐以玉竹、明党参、莲子、补骨脂、何首乌等滋补品老汤制成。男士们则可点一个顺气锁羊排，是用乳羊排加入党参、黄芪、绞股蓝、当归、锁阳等材料慢火煨制而成，由于采用的是产自内蒙锡林郭勒草原的乳羊肉煲制，而且口味酸辣，所以喝起来没有一点膻味，汤浓肉鲜。

“锅里壮”的菜名听起来都很新鲜，都是有多年餐饮经验的老板自己琢磨的创新菜，不管菜系、不依传统，只强调口味，只要是顾客觉得好吃就万事大吉。锅有大小两种型号，大锅适合4至6人食用，可随时要求服务员兑汤。特别订制的小火锅适宜2至3人食用，合理方便。餐厅还有大小包间2个，可同时容纳100余人就餐，每晚有歌舞表演。

作为全国独一家的限制级餐厅，餐厅的老板考虑到自身经营的鞭锅鞭菜既不适合青少年食用，也怕孩子的提问会给家长带来尴尬，于是规定限制15岁以下的儿童进入。

其实，“鞭菜”在中国悠久的饮食文化中并不鲜见，在中医里，鞭属于有机结构食物，极易被人体吸收并转化为自身能量，效力远胜普通植物和肉类食品。除《本草纲目》中记载的补肾益肝、补血益气、养颜美肤、强筋壮骨的作用，现代科学研究又发现其含有大量肾活力因子，17种氨基酸，多种微量元素，多钛和血红蛋白等活力物质，不仅男性可以食用，对女性的调理也是恰到好处。

“锅里壮”的老板凭借自己多年研究、经营滋补菜肴的经验，将自家的鞭锅鞭菜料理得细致讲究。比如，“刺身驴鞭”这道菜是选用河北河间驴鞭中段1／3处（驴鞭应分段食用），用“锅里壮”秘制汤料炖制24小时并在3摄氏度的环境下保存。以刺身的方法食用，口感脆嫩，且功效强于牛鞭，是温肾增精，补髓壮阳之上品。“锅里壮”的锅里花样很多，样样滋补，由于鞭菜自身的原料特色，要求制作者料理格外精细，鞭锅的汤用的是骨棒、金华火腿、麻鸭、老母鸡等精心熬制而成的老汤；肉、肋中的一点点筋、一层层膜都要仔细清除。锅里壮的十全顶级汤锅“花鞭宝顶锅”以及特色的虾鞭锅里壮、种马逃鹿锅、鹿鞭老龟锅、鞭宝肾回春等都是选用各种名鞭及虫草、乌鸡等配制而成的特色锅。新派滋补菜则是选用海鲜、驴肉、羊排等中高档滋补菜肴，配料品质正宗并加以创新。其中不少菜肴都是老板自己琢磨的创新菜，不管菜系、不依传统，只强调口味和功效，还特别推出16800元／桌的“鞭宴”和9998元／桌的“壮席”。