基 本 信 息

CAS编码 621-82-9

FEMA编码 2288

GB/T编码 14156-93(I1346)

英文通用名称 Cinnamic acid（3-Phenylpropenoic acid）

中文通用名称 桂酸（肉桂酸；β-苯丙烯酸）

理 化 性 质

分子式 C9H8O2

分子量 148.17

性状描述 无色或淡黄色微细针状结晶性粉末,具有树脂和蜂蜜花香。有顺式和反式两种异构体，天然品为反式。熔点133℃（反式）沸点300℃，闪点100℃，相对密度(d15)1.2450。溶于热水、乙醇（1g溶于6ml)，甲醇（5ml/lg)、乙醚、丙酮、氯仿、冰醋酸、苯和大多数非挥发性油类，难溶于冷水（1g溶于2000ml)。其碱盐溶于水。受热时脱羧基而成苯乙烯。天然品（反式）存在于苏合香脂、桂皮油、秘鲁香脂油、罗勒油等中（游离态或部分酯化）。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 1.由氯化苄与醋酸钠共热而得。 2.由苯甲醛与乙酸钠(或乙酸钾)在脱氢剂醋酐存在下共热而得。 3.将苯甲烯丙酮、碳酸钠和漂白粉混合，生成的桂酸钠再用硫酸处理而得。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制香辛料、樱桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鲜果蔬的防腐。

毒理学性质 1.GRAS(FEMA) 2.LD502500mg/kg (大鼠,经口)

质量指标 FCC，1993 1.含量(干燥后) ≥99.0% 2.熔程 ≥130℃ 3.砷(以As计,GT-3) ≤3mg/kg 4.氯化物(以Cl计) ≤0.005% 5.重金属(以Pb计) ≤10 mg/kg 6.灼烧残渣(GT-27) ≤0.05%