高粉 900克
桂格即食燕麦片 100克
奶粉 50克
自制糖桂花 150克
盐 5克
酵母 12克
鸡蛋2只+酸奶 710克
油 50克
1.所有湿性材料。
2.所有干性材料。
3.后油法机器揉至完全阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气,分割成55克*24个,余下面团平分成3份做小吐司,滚圆松弛15分钟。
6.小面团整形成橄榄型,入船型纸膜进行二次发酵。
7.大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。
8.二发好的小面包,抹蛋液,烤箱100度预热,烤18分钟。
9.这是烤好的小面包,打包送人。
10.小吐司发酵至九分满,刷蛋液,烤箱120度预热,烤30分