材料

做法

风味特点

材料

主料：红小豆400克，琼脂22.5克，

配料：白糖300克，桂花20克，清水1750克

做法

1.将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。

2.蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。

3.琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。

4.红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。

5.把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动，以免表面不平。

6.凉后切块即可上桌。

风味特点

清热消暑，爽滑香甜。