菜系及功效：湘菜 甜品/点心 便秘食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：炒
主料：豌豆250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,红绿丝5克
调料：冰糖150克,猪油（炼制）100克,糖桂花5克
翠绿如茵，繁花似锦，芳香甜润，清淡爽口。
1. 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；
2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；
4. 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。