词条 | 桂花莲藕小枣 |
释义 | 用料莲藕 300g 干小枣 100g 白砂糖 100g 麦芽糖 3汤匙(45g) 糖桂花 2汤匙(30g) 盐 1/3茶匙(2g) 做法1莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。 2锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。 3将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。 4待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻5动搅拌,使糖分均匀渗透。 6待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。 7最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。 小贴士 当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。 |
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