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词条 桂花莲藕小枣
释义

用料

莲藕 300g

干小枣 100g

白砂糖 100g

麦芽糖 3汤匙(45g)

糖桂花 2汤匙(30g)

盐 1/3茶匙(2g)

做法

1莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。

2锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

3将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。

4待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻5动搅拌,使糖分均匀渗透。

6待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。

7最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。

小贴士

当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。

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更新时间:2025/3/20 12:32:15