词条 | 广式腊味糯米卷 |
释义 | 食物简介制作难度:普通所需时间:数小时 菜品口味:清淡 主要工艺:蒸 主要食材:米面类 食材明细面粉 300克 南瓜泥 100克 腊肉 50克 黑糯米 100克 白糯米 100克 脱衣绿豆 30克 盐 适量 味精 适量 发酵粉 适量 烹饪步骤1.将腊肉切丁;黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜;备南瓜泥、面粉。 2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵,直到发酵至原来的2倍。 3.将糯米上锅蒸20分钟,腊肉放入锅中小火逼出油份。 4.加入糯米饭中,将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味,拌匀后晾凉。 5.将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。 6.均匀的铺上糯米饭,压实,自下到上卷成长条,静止发酵20分钟。 7.放入蒸锅,大火蒸15分钟,待稍凉后切段即可。 小贴士1.饭不要煮得太烂,米粒有颗粒感口感更好。 2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。 3.如果糯米卷太长可以分成两段. 4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点. |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。