| 词条 | 广式腊味糯米卷 |
| 释义 | 食物简介制作难度：普通所需时间：数小时 菜品口味：清淡 主要工艺：蒸 主要食材：米面类 食材明细面粉 300克 南瓜泥 100克 腊肉 50克 黑糯米 100克 白糯米 100克 脱衣绿豆 30克 盐 适量 味精 适量 发酵粉 适量 烹饪步骤1.将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。 2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵，直到发酵至原来的2倍。 3.将糯米上锅蒸20分钟，腊肉放入锅中小火逼出油份。 4.加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。 5.将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。 6.均匀的铺上糯米饭，压实，自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。 7.放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。 小贴士1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。 2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。 3.如果糯米卷太长可以分成两段. 4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点. |
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